フライパンに☆を全て入れ強火にかける。
沸騰したらかすべを入れる。裏側が白くなったら丁寧に裏返して蓋をして中火で3分。

もう一度、丁寧に裏返して蓋をして中火で更に3分。
火を止めて暫く放置。

中骨の所を菜箸でしっかり掴むか、フライ返しを使って崩れない様に気をつけて皿に盛る。
煮汁を回しかけて完成。