今回のじゃがいもは男爵を使います。冷凍した物でもＯＫです。耐熱容器に入れて７００ｗのレンジで5分＋2分チンします。冷凍の

場合の所要時間です。火の通り具合で時間は調節して下さい。竹串で刺して中まで串が通ればＯＫです。これを安定した重い容器

（今回はすり鉢）に入れます。じゃがいもをしゃもじで細かく砕いて、ボールに移し替えます。温かい内に塩こしょうを入れ、

昆布茶を入れて混ぜます。ここにガラスースと片栗粉を入れてよくこねて下さい。この時点でパサつきがある場合はガラスープと

片栗粉を追加します。適度な粘度に成ったらＯＫです。重量を量り（ボールの重量は除く）それを4等分した重量をしゃもじでボール

から取り出しセルクルにラップを乗せた上に入れます。セルクルの形に合わせて上から押さえたら、はみ出した分を写真の様に杓文字

の角でセルクルの中に入れて形を整えます。4隅を順番に織り込んで、上から押さえればＯＫです。セルクルを持って180度回転

させれば簡単に下に落ちます。保存袋に入れて冷凍して下さい。冷凍した分を焼く方が型崩れしにくいのがその理由です。