マッシュルームを6等分くらいの粗微塵に切り、フライパンで素焼きにする(水分を飛ばし、香りを出すだけ)。

ベーコンを使う場合は、これも小さく切って、カリカリに炒める。

大き目のボールに、卵6個をほぐし、マッシュルーム・ハム・キャベツの千切りをよく混ぜ合わせる。

マフィンパンに卵ミックスを移し、上にフォンティナチーズをさいころ2個分くらいずつのせる。

180度強のオーブンで15分くらい焼いたら出来上がり。たこ焼きみたいにフワーと膨らみます。