フライパンに8等分に切った茄子を入れ、強火にかけ油を吸わせるように炒めて、塩（ひとつまみ）をふりかけていったん取り出す

同じフライパンで、豚ひき肉・えのき・長ネギ・おろしにんにくとおろししょうが・甜麺醤・を入れて炒め、肉にしっかり味を入れる

茄子を戻して、合わせ調味料（水・鶏がらスープの素・醤油・オイスターソース・砂糖・片栗粉が溶けるまでよく混ぜる）を入れる

最後にごま油（小さじ1）・塩（少々）・胡椒（多め）を入れてさっとからめてできあがり