さつまいもとじゃがいもの皮を剥き、適当な大きさに切り、沸騰したお湯に塩をひとつまみいれ、茹でる。

ザルにあげて水気を切り、そのまま冷ます。

ボウルにマヨをいれ、味見しながら辛子を足していき好きな辛さのからしマヨを作っておく。

3のボウルに冷めて水気が充分に飛んだ2をいれてスプーンで芋を適当な大きさに崩しながら和えて完成です。