きのこたっぷり本格派ハヤシライス
セリフィーネ @cook_40047928
手がかかってるようで実は30分程度できるこのハヤシライス。ハヤシライスの素は使いません。
このレシピの生い立ち
母がカレーと交互でよく作ってくれた思い出の味と料理本を参考に
アプリでひらく作り方
- 1
下準備：深めのフライパンか鍋とフライパンをコンロにセットする
- 2
玉ねぎは縦半分に切って横１センチ幅に切る。きのこは石突をとってほぐし食べやすい大きさに。牛肉も食べやすい大きさに切る
- 3
鍋か深めフライパンに油大匙１を強火で少し白い煙がでてくるぐらいまでしっかり熱してお肉を色が変わるまで炒め塩胡椒をふる。
- 4
３にみりん・赤ワイン１カップを加えて水分が半分ぐらいになるまで中火で煮る。その間に野菜の準備
- 5
別のフライパンで玉ねぎをバター１５グラム・油大匙１を熱したフライパンで透明になるまで炒め、塩を振る
- 6
４にブイヨン・デミグラソースを加えて煮立ったらトマトピューレを加えて弱火にして３０秒ほど煮込み５を入れて１０分程度煮込む
- 7
６の煮込みの間に５のフライパン(洗ってなくてOK）で同要領できのこを炒めて６の鍋に加える。
- 8
７のフライパンに赤ワイン半カップを入れて強火にかけ、木へらでうまみをこそげ落としてアルコール分を飛ばして６に加える。
- 9
ウスターソース・ケチャップを加えてひと煮立ちしたら、最後に残ったバターを加え、味を見て、薄いようなら塩を加えて出来上がり
- 10
あつあつご飯にかけて召し上がれ。
- 11
翌日以降にドリアもおいしいよぉ・・・
コツ・ポイント
赤ワインのかどをみりんがとり、赤ワインがお肉をやわらかく仕上げます。別のフライパンでいためた野菜のうまみも残さず加えるのが決め手かな。玉ねぎは少しシャッキリ感を残したほうがおいしいです。きのこはとにかくたっぷりがお勧め
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