小麦粉２種、ごま油少々を箸で混ぜる。

お湯を加え、大き目の鍋などを使用し、ちからづよくこねる。鍋の下に、布巾を敷くと滑りにくくていいですよ。

ひとまとまりになるまで、お湯を調整しながら、こねる。

　まな板に移し、力を入れ、ぐいぐいこねる。

20分くらいこね、なめらかで、弾力が出たら、丸めて、ボールに移し、ラップをして、ねかせる。

皮生地をねかせている間に、餃子の具を刻む。ネギ、白菜、シイタケ、ニラ、ショウガ、ニンニクなど調味料で味付けしよくこねる。

ねかせた皮を、棒状にして、適当に切る。ここからは、打ち粉を多めにする。

ひとつひとつを手のひらより大きめに伸ばす。

出来た皮に餃子の具を包む。

沸騰したお湯に、餃子を入れて、茹でる。このとき、箸で餃子がくっつかないようにやさしくかき混ぜる。

餃子が浮いてきたら、さらに２分くらい茹でる。

穴あきお玉で、すくい取りお皿に盛って出来上がり❤