二八蕎麦にする。
生地を作る。

8つに小分け。打ち粉して麺棒である程度伸ばす。パスタマシンの幅いっぱいにするとトラブりやすいので、欲張らない。

一番厚い6を通す。ここで千切れるようだと、麺棒での伸ばしが足りない。

4番か3番か好みの厚さに通す。細切りのカッターに通す。
茹でる。