生姜を薄切りにする。最後のほうは塊のまま。

シップロックなどの冷凍保存袋に入れて冷凍する。

千切りで使うときは使う枚数だけ取り出し、冷凍のままサクサク切れます。

おろし生姜で使う場合は、塊のものを冷凍のまま必要な分だけおろし金ですり、残りは再び冷凍庫へ。