型にパラフィン紙を敷いておく。

②にバターも入れて、チョコレートと一緒に溶かす。
溶けたらゴムベラで分離しないようによく混ぜておく。

卵白と砂糖1/2をボウルに入れて、角が立つまでメレンゲを作る。

ボウルに卵黄と残りの砂糖を加え、もったりするまで泡立てる。

⑤に③を加え、滑らかになるまで混ぜ、ラム酒と牛乳を加えよく混ぜる。

⑥にふるった薄力粉を加え、粉っけがなくなるまでゴムベラで混ぜる。

④のメレンゲを⑦の生地に1/3を入れ、ゴムベラを立てて泡を崩さないように混ぜる。残りのメレンゲも入れ同じように混ぜる

焼きあがったら、パラフィン紙を外し、冷ます。
粉砂糖をふるいながらかける。