豆腐は食べやすい大きさに切り、ふきんかペーパーナプキンに包んで水気を切る。

海老は下処理をする。長ねぎ・生姜をみじん切りにしておく。【Ａ】は小鉢に全て入れて混ぜておく。

鍋を熱し海老と酒を投入。軽く蒸す。

海老をいったん取り出しておいて、酒が残る同じ鍋に長ねぎと生姜のみじん切りと豆腐を投入。

豆腐に火が通って、くつくつといってきたら海老と【Ａ】を投入して軽くかき混ぜて少し煮込む。

豆腐に味が馴染んだら【Ｂ】を流し込んで完成！