小豆を洗う。
小豆を大鍋に入れ、３倍以上の水を入れ、火にかける。

沸騰したら茹でこぼす。
数回繰り返すことで美味しくなる。

茹でる時にも大量の水が必要。２～３倍の水。最初は中火→沸騰したら弱火にして、コトコトと１～２時間煮る。

途中、お湯から小豆が出てしまう前に倍量の水を足す。

指で潰せるくらいにやわらかくなったらラカント（砂糖）を入れる。

甘さが決まったら塩をひとつまみ入れる。

かきまわしてお好みの水分量になったら火をとめる。

手順６、７のあたりで、もちを用意。
一口大に切ったおもちをトースターでやく。

おもちが柔らかくなったら、おわんによそり、出来上がったあんを上からかけて出来上がり。