え、簡単！『しめ鯖』苦手な私も食べれた！
『塩鯖すし』でイケるんじゃな～い☆
脂がのりのり！
ピンクが何てキレイな三枚おろし！
コレは作るしかない！！！
このレシピの生い立ち
◆新鮮な鯖を見つけコレ食べたい！！
食いしん坊の思いが(笑)？！
◆青魚といえば『お酢』…モズク酢も苦手だった私 市場でプリプリ沖縄生もずくを見つけた時に
自分で味付けしたら大好きに☆
以来 市販や旅館のも食べれるように('◇')♪
え、簡単！『しめ鯖』苦手な私も食べれた！
『塩鯖すし』でイケるんじゃな～い☆
脂がのりのり！
ピンクが何てキレイな三枚おろし！
コレは作るしかない！！！
このレシピの生い立ち
◆新鮮な鯖を見つけコレ食べたい！！
食いしん坊の思いが(笑)？！
◆青魚といえば『お酢』…モズク酢も苦手だった私 市場でプリプリ沖縄生もずくを見つけた時に
自分で味付けしたら大好きに☆
以来 市販や旅館のも食べれるように('◇')♪
アプリでひらく作り方
- 1
①鯖の表・裏に
塩をまんべんなく振りつけ臭みをとる◆粗塩など特別タップリで無くて大丈夫
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- 2
②バットをかたむけ１時間～くらい放置＋血汁をすてバットを水で流し洗い
◆血汁が身につかないように！
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- 3
③バットに水を入れバットの中で鯖を洗う
◆塩分が多そうなら流水でOK
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- 4
④ペーパータオルで鯖・バットの水分をよくふき取る
◆鮮度が要！この間も冷蔵庫を出したり入れたりしてます
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- 5
⓹お酢をまんべんなく均等に浸るようにラップを使って漬ける
◆ビニル袋で空気抜く様に入れてもOK
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- 6
⑥身と皮目ひっくり返して今回は両面で～20分くらい漬ける
◆苦手な私も食べれたくらい！お酢好きは長めにどうぞ
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- 7
⑦軽くお酢をふき取り尾っぽの方から皮をはがす
◆塩味の加減が良かったのでお酢が控えめに感じてGood☆
-
- 8
◆皮付きのまま冷凍OK・流水解凍・直前にはがす
また好きなもの増えた('◇')ゞ -
コツ・ポイント
◆バットの中の水洗いで塩分の濃度そのまま
◆一晩おくと身が締ました
相変わらすピンクのキレイなまま
◆酢さばというより塩〆さばの感覚？
ＴＶで見た飛騨の塩ぶり寿司がこんな感じなのかな～と
(まだ市販のしめ鯖に至りませんが 好評でした！)
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