人参・キャベツはみじん切り、豚肉は1cm幅に切る。焼きそばは、16等分(2cm角くらい)に切っておく。

フライパンにごま油をひいて、人参・キャベツを炒める。

野菜に火が通ったら、フライパンの奥側に寄せ、空いた所で、塩こしょうした豚肉を色が変わるまで炒める。

全体を混ぜ合わせたら、また奥側に寄せて、空いた所に焼きそばを入れ、お湯で溶いた鶏ガラスープで、麺をほぐす。

麺と具を混ぜ合わせたら、また奥側に寄せ、空いた所にごま油をひき、ご飯を入れ、少し広げて焼く。

ご飯に軽く焼き色がついたら、全体を混ぜ合わせ、ウスターソース、とんかつソース、醤油の順に入れ、その都度混ぜ合わせる。

最後に、かつお節を入れ、混ぜ合わせたら、そばめしの完成。

そばめしを器に盛る間に、目玉焼きを作る。フライパン(卵焼き用)に、オリーブオイルをひいて、強火で熱し、卵を割り入れる。

卵に軽く塩をふり、卵がふつふつしてきたら、すぐに弱火にし、蓋をして少し焼き、火を止めて蒸らす。

器に盛ったそばめしの上に、半熟の目玉焼きを乗せたら、できあがり♪