鍋に白菜、薄く切った人参、シメジ、しいたけ、水300㏄を入れて煮立てる。

野菜に火が通ったらもやしの半分と中華だしを入れる。味が薄かったら塩こしょう、しょうゆなど好みに整えて。

味が決まったら同僚の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。

もやし焼きそばの上に先ほどのあんをかけて、煮卵を添えたら出来上がり！