秋刀魚と焼き茄子のホイル焼き その1
秋の味覚が満載の一品です♪
このレシピの生い立ち
秋の味覚をたくさん食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使うのは
バターソース -
- 2
秋刀魚を三枚におろし骨を抜きます。
塩胡椒を軽くしておきます。 -
- 3
焼き茄子を作ります。
コンロの上に網を置き、直火で皮が真っ黒になるまで焼き中も火を通します。 -
- 4
粗熱が取れたら茄子の皮を剥き、ペーパーに上げ軽く塩、白胡椒で味をつけます。（出来るだけ水を使わないよう皮を剥いて下さい）
-
- 5
フライパンを熱している間に秋刀魚の皮目に薄く薄力粉をまぶし、オリーブオイルを薄く敷きさっとソテーしペーパーに上げます。
- 6
ホイルに玉ねぎのスライス、キノコ、焼きナス、秋刀魚を並べバターソースを10〜15g置きホイルを閉じます。
-
- 7
180℃のオーブンで20分焼き完成です。
-
コツ・ポイント
秋刀魚は皮目だけパリっとさせたいので身に火は通さなくても大丈夫です。
作っておけばオーブンに入れるだけなのでホームパーティーで重宝します。
つくれぽ
神戸や大阪ののホテルやレストランで修行したものです。今は厨房には立ってませんが仕事の傍らソース工房をやっています♪こちらに上げている料理はソース工房のソースを使った物もupしています。添加物や人工調味料を使用しない料理を心がけて作っています。ご家庭の食卓に活用いただけたら幸いです。
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