炊飯器で麹の甘酒
にゃにょ♪ @cook_40148297
温度管理が簡単な炊飯器の保温機能を使ったら、麹ともち米だけでノンアルコールの美味しい甘酒になりました♪
このレシピの生い立ち
べったら漬を漬けるために甘酒もハンドメイドしてみました！
炊飯器で麹の甘酒
温度管理が簡単な炊飯器の保温機能を使ったら、麹ともち米だけでノンアルコールの美味しい甘酒になりました♪
このレシピの生い立ち
べったら漬を漬けるために甘酒もハンドメイドしてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
もち米を洗い３合の水に３０分程つけておき、炊飯器で普通に炊く。
- 2
炊きあがったもち米を、炊飯器のまま６０度に冷まし麹を入れて混ぜる。
（６０度以上に入れると麹菌が死んでしいます） -
- 3
保温モードにして
５5℃～６０℃位をキープするように、温度計を入れておく。 -
- 4
炊飯器の蓋をしてしまうと、温度が60℃以上に高くなるので、蓋を開けたまま布巾をかぶせる。
時々混ぜて８時間程すれば完成！ -
- 5
タッパーなどに移し冷蔵庫へ。
飲むときは、お湯で２倍に薄めます。
※薄め加減はお好みで -
- 6
砂糖を使ってないのにかなり甘い！
甘みの足りない場合は飲むときに砂糖を少し入れてもＯＫ！生姜がとっても合うよ～♪
- 7
※普通のお米でもできますが、もち米を使うと甘～くなりますよ！
コツ・ポイント
★とにかく温度が一番大事です！
低すぎても甘くならないし、高すぎると麹が死んでしまいます。
★其々の炊飯器で保温温度が違うので温度計を見て試して下さい。
うちの炊飯器は普通の保温機能では温度が高くなったので『つやつや保温』機能を使いました
つくれぽ
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