カボチャは緑の皮をピラーで剥き、1/3を5ミリ幅の食べやすい大きさで切っておく。残り2/3は6当分に切っておく

ズッキーニは5ミリ幅の輪切りに、玉ねぎは繊維に沿って1ミリの繊切りにする。ガーリックは半分に切り中の芽を取り除く

先ず6当分したカボチャを蒸し器で10〜15分ほど蒸します。竹串が刺さるようになるのを確認したら丁寧に潰す（マッシュ）

マッシュしたカボチャに牛乳とひとつまみの塩を入れてよく混ぜ合わせておく

パスタを茹でる鍋の水を火にかけておきます。多めのお湯と塩で茹でると良いです

弱火のフライパンにオリーブオイルとガーリックを入れてじっくり待ち、ガーリックは香りが出できたら取り除く

中火にし始めに玉ねぎと1/3のカボチャを炒めます。カボチャに火が通った頃合いでズッキーニも軽く入れ塩胡椒で軽く炒める

更に強火にしたら、4.とオリーブを入れて煮立てる。火加減を調整し細かくしたチーズを加えトロみが出るまで煮詰める

同時にパスタを茹でます。茹であがり時間の2分前に硬めのアルデンテを確かめます、その時茹で汁をお玉で2杯フライパンに入れる

茹で汁を入れたフライパンに軽くオリーブオイルを加え、乳化した状態になったら茹であがったパスタを入れてペンネによく絡める

美しくお皿に盛りつけます。