鍋に卵を入れ、卵に全て水がかかるくらい水を入れ、強めの火にかける。

鍋がグツグツ沸騰したら、火を止めて蓋をする。
それからそのまま15分くらい放置すると、ゆで卵が出来上がります。

出来上がったゆで卵のお湯を捨て、水に入れかえて冷やす。
それから少し置いておく。
この次がポイントです。

ゆで卵をとりだしコップに入れ、手でコップをふさぎシェイクするようにふる。
卵にある程度ヒビが入ったら水の入った鍋に戻す。

鍋に戻すと、ヒビが入った所から殻とゆで卵の間に水が入り殻がむきやすくなるります。