お米を軽く研ぎ、ざるにあげて15分くらいおきます。

その後、お米と計量したお水を土鍋に入れます。プチプチ言いながら吸水するお米を３０分見守る。

全体白濁してたらオーケー。中強火にかけ、鍋がふつふつ、蓋がカタカタ、ようやく湯気が吹き始めてから１分20秒くらいキープ。

火を止めると急に湯気が強く吹きます。土鍋をコンロから下ろし、かまどさん同梱の鍋敷きへ。15分蒸らす。

※この時可燃性の鍋敷きだと焦げます。

※コンロの口数が少なくても大丈夫。蒸らしている間にお味噌汁や副菜作れます。