海老は殻を剥いて背中に縦の切り込みを深めに入れて背わたを取り、酒を振って揉み込んでおく。

野菜は全て細切りにしておく。海老を水でサッと洗って水気を取ったら塩こしょうを振って片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱して海老を両面焼く。色が変わって火が通ったら一旦取り出す。

同じフライパンに（拭かなくてＯＫ）少し油を足して野菜を炒める。しんなりして来たら海老を戻し入れる。

鶏がらスープの素を振って炒め合わせ、水を加えてフライパンを大きく揺すりながら混ぜ、塩こしょうで味を調える。