アスパラの下拵えをします。下の方の皮が硬い時は、ピュラーで下1/3程度の皮を剥きます。

ひと口大の斜め切りにします。

たまごを2個のうちの1個の白身だけを別の器に分けて下さい。

たまご2個分の黄身と1個分の白身を混ぜて、炒り卵に。ある程度まとまったら一度お皿にあげておきます。

分けた白身1個分をメレンゲにして、片栗粉小さじ1と塩を少々加えてさらに混ぜる。

しっかりと水を切った海老をメレンゲに潜らせて、フライパンに。※メレンゲのつけ過ぎ注意！薄くコートする感じで！

フライパンで焼き目がつく程度焼いて、一度お皿にあげておく。置いたら海老は衣剥がれるので、いじらずにじっくり焼いて下さい。

フライパンに油、刻みにんにくを入れてにんにくの香りを出す。

アスパラを炒める。

たまごと海老を加えて、タレをかけて炒める。香り付けにごま油を少々、回しかける。

お皿に盛って出来上がり！