大根をすりおろして ボールを受けたザルで濾しておきます。真鯛は さっと洗い キッチンペーパーで拭いておきます。

真鯛は、両面を軽く塩、コショウをして 米粉をまぶしておきます。

フライパンに胡麻油を軽くひき、両面をパリっと焼きます。

大根おろしの絞り汁と水を合わせて200ccにして 分量の醤油、砂糖、酒を入れて 煮込みます。

鯛に煮汁をかけながら煮込み、一旦 皿に 鯛だけを取り出します。

煮汁に 大根おろしを入れて 更に煮詰めます。

お皿に 真鯛 そして煮詰めた大根おろしのソースをかけて 大葉を盛り付けて 完成です。