【タイ/中華料理】辣油(ラー油)【激辛】
強欲次郎 @cook_40127847
タイ産の材料で作った激辛ラー油です。餃子だけでなく、辛味噌ラーメン、タイのレッドカレー、麻婆豆腐、パスタにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
バンコクにある中華料理店「遼寧餃子館[Kiaw riaw ning]」の辣油が激辛かつ美味で、真似してみました。
【タイ/中華料理】辣油(ラー油)【激辛】
タイ産の材料で作った激辛ラー油です。餃子だけでなく、辛味噌ラーメン、タイのレッドカレー、麻婆豆腐、パスタにも合いますよ。
このレシピの生い立ち
バンコクにある中華料理店「遼寧餃子館[Kiaw riaw ning]」の辣油が激辛かつ美味で、真似してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずは飛行機でタイに飛び、必要な香辛料を購入して帰国します。旦那には「あなたの出世のためなのよ」と言っておけば大丈夫。
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- 2
材料が揃ったら、長ネギを10cmにカット。にんにくは皮をむいて、しょうがは皮付きのまま一口大にカット。唐辛子はそのまま。
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- 3
鍋にすべての材料入れます。焦げにくいものは下に、焦げやすいものは上に配置。上から胡麻油とサラダ油を加えます。
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- 4
火を点け、鍋の油が沸騰したらフタをします。弱火でじっくり15分、焦がさないよう注意し、時々かきまぜてください。
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- 5
唐辛子粉を入れた耐熱ボウルに、ザルで濾した３を熱いまま加えます。常温に戻したら完成。激辛なので、子供は注意！
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コツ・ポイント
タイ産の材料で作ると激辛になります。香味野菜をどっさり入れると味に深みが増します。ただし、焦がさないように。胡麻油とサラダ油は好みで比率を調節してください。タイに行けない場合、タイへ旅行する友人・知人に、タイ産香辛料のお土産を頼みましょう。
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