鶏むね肉は皮をはぎ、8枚分の薄い削ぎ切りにして塩・コショウする。

1の鶏むね肉に大葉を1枚ずつ乗せ、くるくると巻く。

ボウルに小麦粉と卵を混ぜ衣を作る。

3の衣→むね肉→パン粉の順にくぐらせ、お皿に並べる。

揚油を熱し、キツネ色になるまで揚げる。