ウオゼは内臓、エラを取り除き、綺麗に洗って水気をふきとり、切れ目を入れる。

レモングラスは4～5cmに切り、にんにくは薄切りにする。パプリカはスティック状に切る。

ポリ袋にウオゼ～酒までの材料を入れて軽くもみ、空気を抜いて袋の口を閉じる。
約1時間冷蔵庫に置いて下味をつける。

ホイルに下味をつけたウオゼを乗せる。
(レモングラスごと)
パプリカ、プチトマトを体裁よく並べ、ホイルで包む。

フライパンにホイル包みを入れ、周りから1cmほどの深さに水を注ぎ入れる。

蓋をして強火にかけ、沸騰したら中火にして6～7分ウオゼに火が通るまで蒸し焼きにする。