牛乳は耐熱容器にいれてレンジで温める。（温めすぎないこと）そこに砂糖とコーヒーエキスを入れて溶かす。

ボウルに卵を入れて泡だて器で混ぜる。（卵黄と卵白の区別がつかないくらい）

２に１を少しずつ入れて混ぜて漉す。（最低１回は漉しましょう）
ココット皿に流し込んでふんわりとラップする。

フライパンに３を入れて水を入れて中火で２分程度したら２０分くらいそのまま放置。

冷めたら冷蔵庫で冷やす。