手羽中大根
母に習いました。オススメです。
このレシピの生い立ち
お気に入りのレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
サラダ油を熱した鍋にひき、手羽中の表面が軽く焦げが付くまで炒める。
-
- 2
大根をイチョウ切り
1cmの厚みで鍋に入れる。
具が浸る位の水を入れる。 -
- 3
塩、醤油、麺つゆ、ほんだし、日本酒、みりんを適宜加える。
煮るとアクが出るので、適宜とる。とりすぎるとさっぱりしすぎる。 - 4
味見しながら調味料を加えて完成。少し冷まして、味が染み込んだところに、再度加熱すると美味しい。
コツ・ポイント
大根はできれば真ん中付近より頭側を使いましょう。大根が辛いと味が落ちます。
煮込み→冷まし→煮込みができるなら下でもOK。
手羽中は手羽先でもいいですが、手羽元だと脂が少なくさっぱりし過ぎてしまいます。
日本酒、みりんはお好みで
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