旬の郷土食！生たらこ(真子)の醤油漬
リボンベリー @cook_40096080
この時期にしか売っていない新鮮な生たらこを使った醤油漬けは冬の郷土食！真子の煮付けも美味しいけどこちらもオススメです‼
このレシピの生い立ち
この時期生たらこを見つけたら作って、ご飯にのせて食べるのが大好きな旬の味です。
旬の郷土食！生たらこ(真子)の醤油漬
この時期にしか売っていない新鮮な生たらこを使った醤油漬けは冬の郷土食！真子の煮付けも美味しいけどこちらもオススメです‼
このレシピの生い立ち
この時期生たらこを見つけたら作って、ご飯にのせて食べるのが大好きな旬の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
生たらこを水でサッと洗い、粗塩をふりかけ30分放置します。
- 2
皮の部分は塩を振りかけるようにし、切ってあるときなど皮の無いところがあるときは塩水を付けます。
- 3
その間に出し昆布を酒に入れて、煮きりアルコールを飛ばしたら昆布を取りだして、醤油を入れて、荒熱をとっておきます。
- 4
塩を洗い流すか、拭き取り、②の漬けだれに皮からほぐしながら入れていきます。
- 5
清潔な蓋が出来る保存容器に入れて１日から２日漬けたら完成です。
- 6
お好みで一味をかけても美味しいです‼
コツ・ポイント
*新鮮な生食用のものを使用してください。
*最初漬けだれが多く感じますが漬けている間に吸ってちょうどよくなります。
*新鮮ではないと生臭くなりますが、大根やこんにゃくと煮ると美味しく食べられます。
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