昆布は水に浸して柔らかくし、3センチ長さの細切りにする。
切干大根を水でもどしておく。

ホタテのひもは３センチ長さに切り、酒（適量）で蒸す。
蒸し汁も取っておく。

人参は皮をむき、3センチ長さの千切りにする。

小鍋にホタテの蒸し汁、醤油、酒、みりんを入れてひと煮立ちさせる。

ボウルに1、２、３を入れ、4を回しかけてよく混ぜたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
毎日1，2回混ぜる。

2日後ぐらいから食べ頃です。
冷蔵庫で10日程保存できます。