モッツアレラ、タコ、ツナ、すだちのパスタ
北海道食べる通信 @cook_40120448
「北海道食べる通信8月号」公式レシピ。モッツァレッラチーズをすだちで合わせたサッパリした冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
★8月号「白糠酪恵舎」のチーズレシピ★
レシピ提供：藤田承紀
菜園料理家で、レストラン「I・K・U」のシェフ。
モッツアレラ、タコ、ツナ、すだちのパスタ
「北海道食べる通信8月号」公式レシピ。モッツァレッラチーズをすだちで合わせたサッパリした冷製パスタです。
このレシピの生い立ち
★8月号「白糠酪恵舎」のチーズレシピ★
レシピ提供：藤田承紀
菜園料理家で、レストラン「I・K・U」のシェフ。
アプリでひらく作り方
- 1
タコを1cm角に小さく切る。黒オリーブは種を取り除き、1/4に切る。ニンニクはすりおろす。ツナは油を切る。
- 2
レモン汁、オリーブオイル、塩とクミンを加えて泡立て器で混ぜて乳化させる。
- 3
ショートパスタを柔らかめに茹で、ザルに上げる。粗熱を取ってから氷水につけ、氷水からあげたら水気を切る。
- 4
1、2、３をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- 5
お皿に盛りつけた後に親指大にちぎったモッツァレッラをちらし、すだちを薄くスライスして飾る。
コツ・ポイント
ショートパスタをおいしく茹であげるには１％の塩を溶かしたお湯で柔らかめに茹で、ザルに上げる。流水で粗熱を取ってから、氷水につけてよく水を切ってください。※ロングパスタの場合はざるにきつく押し当てるようにして水を切るとよいです
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