南房総市給食◆かぶの塩昆布和え

Name: 南房総市給食◆かぶの塩昆布和え
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぶ 中1本; きゅうり 1/2本; キャベツ 1/8程度; 塩昆布 15g; ちりめんじゃこ 大さじ1; ごま 小さじ1; ごま油 小さじ1; 塩 調整用

南房総市学校給食 @cook_40110900

かぶを丸ごと使った和え物です。塩昆布だけで味付けしても良いと思いますが、ごまやごま油を加えて、風味をアップさせています。
このレシピの生い立ち
南房総市でとれた旬のかぶを使ったレシピです。地場産物は当日になってみないと野菜の状態が分からないので、白い部分と葉の部分が両方活かせるよう考えました。塩昆布だけでなく、ちりめんじゃこやごまを入れることでミネラルがとれるように工夫しています。

南房総市給食◆かぶの塩昆布和え

南房総市学校給食 @cook_40110900

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材料

4人分

かぶ中1本
きゅうり 1/2本
キャベツ 1/8程度
塩昆布 15g
ちりめんじゃこ大さじ1
ごま小さじ1
ごま油小さじ1
塩調整用

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作り方

1

かぶをよく洗い、0.6cmの半月切りにする。きゅうりは0.3cm小口切り、キャベツは0.6cm幅に切る。
2

かぶの葉を1.5cm幅に切り、さっと茹でて冷ます。
3

野菜に塩昆布、ちりめんじゃこ、ごま、ごま油を加えて和える。（塩は味を見て加減してください。）

コツ・ポイント

かぶを白い部分も葉の部分も使用できます。給食では全ての食材を加熱しなければならないので、かぶの茹で加減に気を使っていますが、ご家庭では生で食べたほうが食感があっていいのではないかと思います。

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つくれぽ

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南房総市学校給食 @cook_40110900

2017/02/07 04:49に公開

南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html

このレシピのキーワード

かぶじゃこキャベツキュウリ塩こんぶゴマ

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