鶏肉の皮と油を取り除き（お好みで取らなくても）一口大に切り、塩胡椒をする。
ほうれん草は下茹でして適当なサイズに切る。

フライパンに油（分量外）をしいてたまねぎを炒め、しんなりしてきたら鶏肉も一緒に炒める。

肉の赤みがなくなったら、きのこ、ほうれんそう、ひよこ豆の順に加えて更に炒める。

全体が炒まったら、弱火にして、バターを加え、薄力粉をまんべんなくふるい入れ、木しゃもじで混ぜながら炒める。

焦げ付かないように炒めながら豆乳を少しづつ加える。豆乳を全部入れてクリーミーになったら、塩、胡椒で味を調える。

耐熱のグラタン皿などに温かいご飯を敷き、上からフライパンの具を流し入れる。

粉チーズをふって、オーブンやオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。