きゅうりをスライサーでカットしボウルに入れて塩を振りかけてしばらく置く。フライパンで胡桃を空煎りして皿に取っておく。

りんご半分を半分、半分にして4分の1状態に。芯をカットしたら3mm幅にカットする。塩をかけていたきゅうりを良く搾る。

戻しておいたレーズンを一緒にして胡桃とブラックペッパーも入れて混ぜる。

味を見てお好みでシーザー・イタリアン・フレンチ等のドレッシングをどうぞ。