写真のすり身はサワラ、エビ、アマダイのすり身。
白身魚の方が臭みが出なくていいと思います。

三種のすり身を良く混ぜ合わせる。

よく混ざったら白身を加えてまた良く混ぜ合わせる。＊すり身に白身が混ざりにくいがしっかり混ぜておく。

白身が混ざったら塩も加えてよく混ぜ、５mm角に切ったにんじんも加えてよく混ぜる。

角切りしたクッキングシートに丸く、平たく乗せてフライパンなどに揚げ油を用意。

１６０～１７０度の低めの油できつね色になるまでじっくり揚げる。

網などに上げて、油気をよくきる。