甘長ピーマンの甘辛煮
ご飯が美味しい！
夏の終り、胃もちょっとバテる頃、甘辛く煮たピーマンで食欲が戻ります。
このレシピの生い立ち
普通のピーマンを作ると、味は良いが煮崩れしてしまい見た目が悪く残念な結果に！
天長ピーマンだと型崩れもなく、見た目も味も食欲を楚々ります。
残暑の頃良くする料理です。
甘長ピーマンの甘辛煮
ご飯が美味しい！
夏の終り、胃もちょっとバテる頃、甘辛く煮たピーマンで食欲が戻ります。
このレシピの生い立ち
普通のピーマンを作ると、味は良いが煮崩れしてしまい見た目が悪く残念な結果に！
天長ピーマンだと型崩れもなく、見た目も味も食欲を楚々ります。
残暑の頃良くする料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンのヘタを切り、流水で洗い、ザルに取って水気を切って置く。
写真右側が切った物！
急ぐ時はペーパータオルで拭く。 -
- 2
フライパンに胡麻油を入れ加熱、香りが立ってきてらピーマンを入れて、しんなりする迄炒める。
-
- 3
ピーマンが炒まったら、砂糖ー醤油ー酒を入れ、混ぜて全体に絡め、蓋をして弱火で5分位煮る。
- 4
蓋を取り、箸で混ぜて全体に煮汁を絡ませる。
絡んだら蓋をして2〜3分煮る、又煮汁を絡ませ蓋をして煮る。これを繰り返す。 -
- 5
鍋底に大きな泡ができてくるが、ピーマンを動かすと煮汁が少し有るので、まだ繰り返す。
根気良く15分位は同じ動作を！ -
- 6
ピーマンの色が枯れ草色になり、鍋底にプツプツと小さな泡ができて、ピーマンを動かしても煮汁が無い状態で火を止める。
-
- 7
温かいうちに皿に盛る。
仕上がると量が1/3位になりますが、欲張らずフライパンに丁度一面に入る位が適量でし易い。
-
- 8
2015/12/27「甘長とうがらし」の人気検索でトップ10入りしました。
検索ありがとう！ - 9
もっと美味しくを求めて、仕上げに炒りごまを振ってみると更に美味しさアップです♪ "23/10/10
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コツ・ポイント
・初めにしっかり炒めると色良く仕上がります。
・蓋をすることで水分の蒸発を抑え、繰り返し煮る事ができます。
・同じ動作を根気良く繰り返し、小まめにフライパンを動かしたり、箸で混ぜたりして煮切ると照り良く仕上がります。
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