鶏もも肉の白ワインハーブ煮
kemi★ @cook_40191749
ワインと塩胡椒だけでこんなにふわふわな鶏肉になるなんて
このレシピの生い立ち
『男子ごはん』の2016年12月18日放送のクリスマスレシピ(http://12ch.webpro16.com/2016/12/447.html#more)を旦那の好き嫌いと家にあるもので何とか作れないかとこのレシピになりました。
鶏もも肉の白ワインハーブ煮
ワインと塩胡椒だけでこんなにふわふわな鶏肉になるなんて
このレシピの生い立ち
『男子ごはん』の2016年12月18日放送のクリスマスレシピ(http://12ch.webpro16.com/2016/12/447.html#more)を旦那の好き嫌いと家にあるもので何とか作れないかとこのレシピになりました。
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- 1
ジャガイモを皮付きのまま乱切りか輪切りの食感など好きな方。
- 2
鶏肉は(皮を剥がして)食べやすい大きさに切り、塩胡椒。
- 3
バターを室温で柔らかくして薄力粉と混ぜる。(これをブルーマニエと言うらしい)
- 4
フライパンにオリーブ油をひき、にんにくの上に鶏肉を入れ両面焼く。
- 5
ジャガイモを入れて少しオリーブオイルと馴染むくらい軽く炒めたらローズマリー、ローリエを加えて水とワインを入れて5分煮る。
- 6
きのこ類を加えて10分煮る。
- 7
ブルーマニエを加えて溶き混ぜ、少し煮詰めてとろみをつける。
- 8
鶏肉など盛り付けた後の残った鍋のオイルでほうれん草を馴染ませる。
- 9
ほうれん草も添えて黒胡椒を振り完成
コツ・ポイント
鶏肉は両面を焼き目が付くつらいで蒸されるので、その時点で中まで火が通ってなくても大丈夫です。本レシピどおりにパセリふってもいいですね。
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