利尻昆布を１㎝角に切り、酒・水で約45分煮る。

醤油・みりん・砂糖を入れ、約30分煮る。

生椎茸・小女子を入れ、約30分煮る。

削り節を入れ、弱火にして約30分(汁が無くなるまで)煮る。