型の底とまわりにオーブンシートをしく。底が外れる型の場合は底の部分をアルミ箔で覆う（湯せん焼きの際に水が入らないように)

チョコレートは細かく刻み、小さく切ったバターとともにボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。
オーブンを160℃に予熱する。

別のボウルに卵とグラニュー糖をハンドミキサーで混ぜ合わせ、湯せんにかけながら泡立てる。

３が人肌に温まったら、湯せんをはずし、さらに泡立てる（１～２分）。ミキサーを持ち上げたとき、リボン状に生地が落ちればOK

バットごと天板に乗せ、バットに熱湯を注ぐ。
１６０℃のオーブンで３０分～３５分焼く。