豚肉と彩り野菜のブレゼ★塩麹de蒸し煮♪

Name: 豚肉と彩り野菜のブレゼ★塩麹de蒸し煮♪
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚もも肉 240g; 塩麹 28g（小さじ4）; キャベツ 400g（1/2個）; タマネギ 100g（1/2個）; モヤシ 60g; ニンジン 20g; パプリカ 40g; ニラ 20g; 白ワイン 30g（大さじ2）; 水 30g（大さじ2）; ★減塩しょうゆ 24g（小さじ4）; ★砂糖 6g（小さじ2）; ★ごま油 12g（大さじ1）; ★酢 30g（大さじ2）; ★一味唐辛子 0.4g（少々）; ★すりごま 12g（小さじ4）; ★おろしにんにく 2g（小さじ1/2）

埼玉県 @cook_40069270

ブレゼとは少量の酒・水で蒸し煮にする料理のことです。弱火で蒸すことで、焦げ付くことなく野菜の甘みが引き出されます。
このレシピの生い立ち
蕨市食生活改善推進員協議会から、塩分ひかえめ、野菜たっぷりの「埼玉県コバトン健康メニュー」として提供された献立「豚肉と彩り野菜のブレゼと豆乳みそ汁の定食」の主菜です。
詳しくは、検索サイトで「埼玉県コバトン健康メニューレシピ」で検索！

豚肉と彩り野菜のブレゼ★塩麹de蒸し煮♪

埼玉県 @cook_40069270

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材料

4人分

豚もも肉 240g
塩麹 28g（小さじ4）
キャベツ 400g（1/2個）
タマネギ 100g（1/2個）
モヤシ 60g
ニンジン 20g
パプリカ 40g
ニラ 20g
白ワイン 30g（大さじ2）
水 30g（大さじ2）
★減塩しょうゆ 24g（小さじ4）
★砂糖 6g（小さじ2）
★ごま油 12g（大さじ1）
★酢 30g（大さじ2）
★一味唐辛子 0.4g（少々）
★すりごま 12g（小さじ4）
★おろしにんにく 2g（小さじ1/2）

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作り方

1

豚もも肉に塩麹をもみ込む。
2

キャベツはざく切り、タマネギは薄くスライスする。
3

ニンジン、パプリカ、ニラは食べやすい大きさに切る。
4

鍋に2、豚もも肉、白ワイン、水を入れ蒸し、モヤシ、3を加えて蒸し上げる。
5

★を混ぜ合わせ、タレを作る。　
6

4を器に盛り、5を回しかける。

コツ・ポイント

このレシピは、野菜使用量160.5ｇ、食塩使用量1.2ｇ、エネルギー254kcal（１人分当たり）です。

タレには、お好みで青ネギを小口切りにして加えても◎。

タレは直接かけず、小皿にとり、付けて食べるようにすると減塩になります。

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つくれぽ

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埼玉県 @cook_40069270

2017/03/03 08:02に公開

埼玉県には、地元で愛されてきた郷土料理や、新鮮な地場産物など魅力的な「食」がたくさん！公式キッチンでは、そんな埼玉県の「食」を気軽に楽しんでもらえるようなレシピを掲載しています。☆「埼玉県コバトンのキッチン」を新たに開設！今後、新しいレシピはこちらに掲載します。ぜひご覧ください♪https://cookpad.wasmer.app/kitchen/45515941

このレシピのキーワード

ニラもやしにんじんキャベツパプリカこうじ減塩醤油豚もも肉玉ねぎ

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