タレの材料をよく混ぜておく。ねぎは斜め切りにしておく。

まぐろの表面の水分をキッチンペーパーで押さえて、油（分量外）を引いてよく熱したフライパンで両面をさっとあぶって取り出す。

２のフライパンにねぎをいれて炒め、酒を振り入れてしんなりするまでさらに炒める。

２のまぐろを1cm幅に切って皿に盛り、上に３を乗せて、食べる直前にタレを回しかける。