つるんとスッキリ夏の涼☆鱧の梅酢出汁

Name: つるんとスッキリ夏の涼☆鱧の梅酢出汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鱧（骨切りしたもの） 適量; 梅酢（または梅干し1個） 大さじ１; 出汁 大さじ３; ミョウガの梅漬け（または梅干） 1個; 日本酒 適宜

はぴたぬ @cook_40126747

梅酢を加えた出汁で、スッキリ上品な味。梅を出汁で割ってあるから優しい味です。食欲のない時にも、スルッと食べられます。
このレシピの生い立ち
関西出身の主人が鱧が好き。でも、名古屋出身の私は、鱧なんて調理したことナシ！で、涼しげなイメージ「だけ」で作ってみました。・・・と、美味しいじゃん！主人も納得でした。

つるんとスッキリ夏の涼☆鱧の梅酢出汁

はぴたぬ @cook_40126747

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材料

鱧（骨切りしたもの）適量
梅酢（または梅干し1個）大さじ１
出汁大さじ３
ミョウガの梅漬け（または梅干） 1個
日本酒適宜

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作り方

1

ハモに葛または片栗粉をまぶし、酒を入れた熱湯に入れて花が開いたようになるまで茹でる。茹でたハモは、氷水にとって冷やす。
2

出汁に梅酢または梅干1個をたたいたものを味をみながら混ぜる。
3

水を切ったハモに２をかける。ミョウガの梅漬けの千切り、または、たたいた梅干しをのせて出来上がり。

コツ・ポイント

☆出汁にたたいた梅干しを入れる場合は、出汁の量をもう少し増やしてください。
☆盛りつける時は、ちょこっと盛ると上品です。

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はぴたぬ @cook_40126747

2009/07/15 15:12に公開

４０歳で出産。現在2歳の子供の子育て中。美味しいものを作って、みんなに喜んでもらうのが大好きです♡ちょぴり健康に気を遣って、化学調味料は使わず野菜と魚中心の生活をしています。東京都目黒区にて料理教室「Smart Deli Party」を開催しています。ブログもやってます。http://bit.ly/hgwAUp

このレシピのキーワード

ハモみょうが日本酒梅ぼし

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