サツマイモのカレーココスープ

Name: サツマイモのカレーココスープ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さつまいも 100g; ココナッツミルク 1/4カップ; 豆乳 150cc; 野菜ブイヨン（固形をお湯で溶いたもの） 100cc; 新しょうが（おろしたもの） 小さじ1; カレー粉 小さじ1/3; 塩 適宜

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

カレーとココナッツミルクの香りの利いた南国ムードなスープ。ほんのり甘くて、優しいおいしいお味です。
このレシピの生い立ち
夏向けの冷たいポタージュをうちにごろごろしていたサツマイモで作りました。

サツマイモのカレーココスープ

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

2人分

さつまいも 100g
ココナッツミルク 1/4カップ
豆乳 150cc
野菜ブイヨン（固形をお湯で溶いたもの） 100cc
新しょうが（おろしたもの）小さじ1
カレー粉小さじ1/3
塩適宜

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作り方

1

サツマイモは皮をむいて野菜ブイヨンで煮ます。やわらかくなったらマッシュします。新ショウガ、カレー粉も加えて冷まします。
2

ココナッツミルク、豆乳を混ぜ、塩で味を調えたらよ～く冷やします。仕上げにあればタラゴン（ドライ）をちらしてどうぞ。
3

新しょうががなければ普通のしょうがを小さじ半分で作ってください。

コツ・ポイント

もっとなめらかにしたければ、ミキサーにかけてください。マッシュしてちょっと粒粒感が残っているのも
食べるスープといった感じでお勧めです。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2009/07/12 13:44に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

このレシピのキーワード

豆乳さつま芋新しょうがココナッツミルクカレー粉

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