【圧力鍋】ビーフシチュー
mari403 @cook_40081395
圧力鍋で加圧１５分☆お肉がホロホロ〜！市販のルーを使わず、トマトベースで煮込みました。若干ヘルシーです？
このレシピの生い立ち
圧力鍋でお肉がとろけるビーフシチューを作りたくて。様々な公開レシピ＆本「圧力鍋おかず」を参考にした我流の覚書です☆
【圧力鍋】ビーフシチュー
圧力鍋で加圧１５分☆お肉がホロホロ〜！市販のルーを使わず、トマトベースで煮込みました。若干ヘルシーです？
このレシピの生い立ち
圧力鍋でお肉がとろけるビーフシチューを作りたくて。様々な公開レシピ＆本「圧力鍋おかず」を参考にした我流の覚書です☆
アプリでひらく作り方
- 1
肉は塩、こしょうをして、小麦粉を薄く塗す。フライパンにオリーブ油を熱し、肉に焼き色をつけ、圧力鍋に移す。
- 2
同じフライパンで玉葱・セロリ・にんにくを炒め、☆を注いで一煮立ちさせ圧力鍋に移す。（フライパンに肉の旨味がついている為）
- 3
●を鍋に加え、蓋をせず火（Magic Cookingは中火）にかけ、灰汁を取る。※を加える。
- 4
おもりは高圧にセット。蓋をしてシュシュッとなったら弱火。１５分加圧し、自然冷却。ピンが下がったら蓋を開けて※を取り出す。
- 5
新たにフライパンに◎バターを溶かし、小麦粉を茶色に炒めて[4]の煮汁１カップ程を注いでとき混ぜ、鍋に加える。
- 6
煮汁を少し煮詰めて、塩こしょうで味を調える。仕上げに、お好みで生クリームをトッピングするとまろやかさとコクが出ます。
コツ・ポイント
圧力鍋は【Magic Cooking】３Ｌ使用です。トマト水煮缶は実のみで約120g、汁まで入れると酸味が強く出ます。（又はトマトピューレでも可）他にお好みで、マッシュルーム･ジャガ芋･小玉葱等入れても美味しいよ〜。
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