鰻の酢の物☆うざく
putimiko @putimiko
Yahoo掲載大感謝です♡夏バテ予防に♪
鰻とお酢で簡単美味しい酢の物を！
ふっくら鰻の蒸し方も載せてます♪
このレシピの生い立ち
＊鰻の蒸し方は職人さんに教えて頂きました
＊13・7月24日
写真、内容、一部変更してます
＊Yahoo! JAPAN 〔スマホ版ページ〕土用丑の日特集ページにて13・7月19日～22日紹介して頂きました、ありがとうございます
アプリでひらく作り方
- 1
胡瓜は塩で板ずりし斜めに切れ目を入れ蛇腹胡瓜にしておく
適度な幅に切り塩水に浸けその後、ペーパー等で水分をしっかり取る -
- 2
手間な時はそのままスライスし、薄塩をする
暫く置いて塩を洗い流し、しっかり絞るワカメがあれば食べ易く切る
-
- 3
ミョウガは切って水に軽くさらし水分を切る
◎を合わせます
顆粒だし・砂糖をしっかり溶かして下さい - 4
フライパンに割り箸を写真の様に置く
鰻を半分に切って乗せ、酒を振る
▲を入れ蓋をする -
- 5
中火くらいで水分が無くなり鰻がふっくらしたら蒸上がりです（約4分くらい）
-
- 6
こんな状態
うなぎの粗熱が取れたら1.5ｃｍ幅くらいに切る
-
- 7
他の具と共に器に盛り◎を再度よく混ぜ上から回しかける
胡麻を振って出来上がり♪
お好みで山椒の粉をどうぞ -
コツ・ポイント
＊②で焦げ付きに気をつけて下さい
冷凍の鰻の場合、解凍してからして下さい
＊鰻のタレがあれば醤油の代わりに入れてみて下さい、コクが出て美味しいです
（薄口醤油より塩分が少ないので小さじ1くらい）
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