紹興酒「塔牌」豚しゃぶ♪
旬の野菜と香味野菜でさっぱり頂けます。
紹興酒をお肉にもみこむことで柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
紹興酒があたったので。
アプリでひらく作り方
- 1
レタスは適当な大きさにちぎって水にさらしてパリッとさせる。豚肉に紹興酒を回しかけ、少しもみこむ。
- 2
がんもどきは焼き色を付けて適当な大きさに切る。（厚揚げでもOK）
- 3
オクラは塩で板ずりする。えのきは適当な大きさに切る。みょうがは輪切りにする。いんげんも両端を落として半分に切る。
- 4
お鍋にお湯と紹興酒を入れてオクラ、いんげん、えのきを湯がく。オクラ、えのきは1分くらい。いんげんは3分～5分。
- 5
茹であがったオクラは適当な大きさに切っておく。
- 6
続いて同じ鍋で豚肉をさっと湯がく。色が変わればOK。
氷水にとり、冷やしてキッチンペーパーで水気をしっかり切る。 - 7
お皿に盛る。最後にあればすりごまや鰹節も♪お好きなドレッシングをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
ドレッシングは和風の物の方が合うと思います。私のお勧めは昆布ポン酢＋和風しょうゆドレッシング半分ずつ混ぜたものです☆
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