鍋に油大さじ1を熱して、先ず挽肉を火が通る迄炒める。

(2)を皿にあけ、油大さじ1を温め、香味野菜を香りが出る迄炒めたら、(2)を戻し、紹興酒を鍋肌に。（今回はテキーラを使用

(3)に豆板醤とスープを入れてから、水気を切った(1)を加える。

(4)が沸騰したら、さとう、醤油、オイスターソース、胡椒で味を整える。

水と来片栗粉でとろみを出し、最後にごま油をたらして、香り付け。

ニンニクのみじん切りは、利き手をグーにして利き手反対の手で包丁を握り、その包丁の腹をグーで叩き潰す様にすると簡単。

今回は大体この位のニンニク＆生姜のみじん切りの量。ニンニクと生姜は1：1と覚えると簡単。

豆板醤は大さじにこのくらいの量を使っています。お好みで調節して下さいね。