トマトは一口大、にらは４ｃｍ幅、ねぎは微塵切りにします。卵と塩は混ぜ合わせておきます。

フライパンにごま油をひき、にんにくと荒挽き黒胡椒を入れ、良い香りがしてきたら①の材料を加えて炒めます。

暫く炒めているとトマトが崩れてくるので、そのタイミングでオイスターソースを加えて絡めます。

火力を少し強くして①の卵でとじて出来上がりです。