豆腐はさっと洗い水気をきっておく

エシャレットを斜め細切り、細ければ切り方はなんでもOK！

叩いた梅干しをボウルに入れ、白だし少々とエシャレットを入れて和えます。

白ごまと鰹節を加えさっと和えます。

下茹でした、小松菜を刻み色味を加えたら出来上がり。
小松菜でなくても美味しいです。