材料は写真の通りです。

洗って両端の硬くてどうしようもない部分を落としたイモを、写真の様に一口サイズに切ります。

弱火にてバターを溶かします。

バターが温まりふつふつと泡立ってきたら、刻んだイモを投入。軽く、鍋底に焦げ付かない様に炒めます。

イモに火が通り始めると、紅・紫色が濃くなったようになります。くれぐれも弱火で鍋底に焦げ付かせないように注意してください。

あらかた火が通ったようなら(5のようになったら)、リンゴジュースを入れます。

蓋をして、20分程コトコト煮ます。たまに蓋を開けて様子を見てください。焦げ付きそうだったら、かき混ぜください。

リンゴジュースが煮詰まり、写真の様になったら出来上がりです。

鍋からアツアツを食すと体も温まります。もちろん、別な器に盛って、冷ましてからでも楽しめます。